Рецепт десерта «фразье» от Лизы Глинской

05 июнь 2016 /
Рецепт десерта «фразье» от Лизы Глинской

фото: кадр из передачи
Хотите попробовать один из вкуснейших клубничных десертов? Мастер-кондитер Лиза Глинская знает, как приготовить изысканный французский десерт «Фразье».

Для приготовления бисквита понадобится:


  • 3 яйца;

  • желтка;

  • 120 гр сахара;

  • 20 гр сливочного масла (растопить);

  • 120 гр муки.


Взбить яйца, желтки и сахар, поставить на водяную баню на средний огонь на 3-5 минут. Снять миску с огня и продолжить активно взбивать. В сотейник с растопленным маслом вмешать ¼ часть яичной массы, перемешать и ввести в основную яичную массу. Добавить муку и перемешать. Залить массу в форму и выпекать 35-40 минут при температуре 170 С. Готовый бисквит разрезать на 2 части, вырезать меньше по диаметру круги.

Для приготовления крема «Муслин» вам понадобится:


  • 300 мл молока;

  • 3 желтка;

  • 100 г сахара;

  • 25 гр муки;

  • 25 гр кукурузного крахмала;

  • 150 гр сливочного масла (комнатной температуры);

  • 500 гр свежей клубники.


В молоко добавить половину сахара и поставить на средний огонь. Растереть желтки со второй половиной сахара, добавить муку, кукурузный крахмал, теплое молоко и перемешать. Молоко довести до кипения, влить в яичную массу, помешивая. Когда крем начнет закипать, подержать еще несколько секунд и снять с огня. Вмешать 50 г от сливочного масла и отправить крем в холодильник до полного остывания. Из оставшегося масла сделать помадку.

Для приготовления пропитки вам понадобится:


  • 150 гр сахара;

  • 150 гр воды;

  • 50 мл ягодного ликера.


В сотейник с водой всыпать сахар. Довести до кипения, снять с огня, добавить ликер и охладить.

Для приготовления итальянской меренги вам понадобится:


  • 2 белка;

  • 40 мл. воды;

  • 120 гр сахара, ягоды для декора.


В сотейник с водой всыпать сахар. Добавить взбитые до белой пены белки и продолжать взбивать на средних оборотах до полного остывания меренги.

Сборка десерта:
Бисквит пропитать остывшим сиропом. Крем муслин поместить в кондитерский мешок и аккуратно заполнить пространство формы. Разрезанную клубнику плотно уложить срезом к борту. Закрыть все кремом и наполнить серединку целой клубникой и кремом.

Сверху разместить второй пропитанный корж и покрыть слоем крема. Выровнять поверхность и отправить торт в холодильник на 30–40 мин. Украсить итальянской меренгой и клубникой.



Популярные новости
Кремлевские кондитеры раскрыли рецепт кулича для Путина
Категория: Последние новости
Читать полностю →
Кремлевские кондитеры раскрыли рецепт кулича для Путина
Денис Митрохин, шеф-кондитер комбината питания «Кремлевский», рассказал СМИ о том, как готовятся пасхальные куличи для президента. Кондитеры не только поделились рецептом...
Пасха в 2016 году, когда: рецепт праздничного кулича
Категория: Последние новости
Читать полностю →
Пасха в 2016 году, когда: рецепт праздничного кулича
Пасха в 2016 году выпала на 1 мая. Уже за несколько дней до главного православного праздника верующие начинают печь куличи и делать творожные пасхи. Рецепт праздничного ...
Пасха в 2016 году: творожная пасха и кулич, простой рецепт
Категория: Последние новости
Читать полностю →
Пасха в 2016 году: творожная пасха и кулич, простой рецепт
Пасха в 2016 году состоится 1 мая. За несколько дней до главного православного праздника верующие пекут куличи и делают творожные пасхи. Пасха 2016, творожная пасха и кулич ...
Рецепт макарон от Лизы Глинской
Категория: Последние новости
Читать полностю →
Рецепт макарон от Лизы Глинской
фото: кадр из передачи Елизавета Глинская – кулинар, который способен приготовить десерт любой сложности! В программе Все буде добре она поделилась своими знаниями ...
Пасха 2016: 4 лучших рецепта десертов
Категория: Последние новости
Читать полностю →
Пасха 2016: 4 лучших рецепта десертов
фото: Shutterstock Уже скоро почти в каждом доме запахнет ароматной сдобой –хозяйки будут печь куличи и делать творожную пасху. Эти кулинарные шедевры готовят и украшают ...
Комментарии

НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Введите два слова, показанных на изображении: *