Готовимся к Пасхе: рецепты заварного и миндального куличей

25 апрель 2016 /
Готовимся к Пасхе: рецепты заварного и миндального куличей
Готовимся к Пасхе: рецепты заварного и миндального куличей
Продолжаем давать рецепты праздничных куличей для заботливых хозяек, которые хотят угостить своих родных и близких.

Кулич заварной

Ингредиенты:

- мука 12 стаканов;
-распущенное масло ½ стакана;
- 2 яйца;
- ¾ стакана сахара;
- молоко 1 стакан;
- дрожжи 50 г;
- жидкий чай 2 стакана;
- ¾ стакана изюма;
- соль 2 чайные ложки.

Приготовление:

Вечером, накануне дня выпечки куличей, заливаем дрожжи ½ стакана тепловатой воды и даем дрожжам подняться. Завариваем ½ стакана муки ½ стакана кипящего молока и хорошенько все размешиваем. Если смесь плохо заварилась, ее стоит немного прогреть, постоянно помешивая.
Когда дрожжи подойдут, смешиваем их с тестом, добавляем остывшее кипяченое молоко, соль, яйца (часть оставляем для обмазки). Подсыпаем муку (через сито – она должна насытиться кислородом), чтобы получилось густое тесто, размешиваем его до гладкости и, хорошенько укрыв, ставим до утра в теплое место подходить.
В шесть-семь часов утра вливаем в подогретое тесто (но не горячее) распущенное масло и вливаем понемногу 2 стакана некрепкого теплого чая, размешанного с сахаром. Далее всыпаем, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку. Вываливаем тесто на стол и хорошенько его отбиваем до тех пор, пока в нем не появятся пузыри.
После этого выкладываем тесто в заранее обмазанную изнутри маслом посуду, покрываем ее чем-нибудь теплым и оставляем тесто подходить. Через час тесто следует выложить на доску, аккуратно вмесить в него изюм, немного побить (осторожно), и дать подойти в той же посуде еще 30 минут.
Затем тесто раскладываем в обмазанные маслом формы, даем ему подойти, смазываем верх кулича яйцом и ставим печь. Этого количества теста (по приведенному рецепту) хватит на два кулича.

Кулич миндальный

Ингредиенты:

- 1 кг муки;
- 500 г молока;
- 50 г дрожжей;
- 5 яиц;
- 200 г сахара;
- 300 г сливочного масла;
- 200 г очищенного миндаля;
- 1 лимон;
- 1 стакан изюма;
- соль по вкусу.




Приготовление:


Доводим молоко до кипения, охлаждаем его до температуры парного молока. В небольшой части молока разводим дрожжи, добавив 1 столовую ложку сахара. В молоко всыпаем муку, добавляем вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешиваем и, прикрыв полотенцем, ставим в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, аккуратно добавляем взбитые с оставшимся сахаром желтки яиц, растопленное сливочное масло, натертую цедру лимона, часть измельченного миндаля, изюм и соль. Все тщательно и очень аккуратно перемешиваем. Оставшиеся белки яиц (охлажденные) взбиваем в густую пену и добавляем в тесто, осторожно перемешивая (сверху вниз).
Тесто кладем в смазанную маслом, обсыпанную мукой форму, даем подойти, смазываем поверхность кулича желтком, посыпаем оставшимися миндальными орешками. Форму заполняют тестом наполовину, дают тесту подойти до ¾ высоты формы, а затем уже смазывают и выпекают при температуре 180 градусов.

Популярные новости
Пасха 2016: когда начинать печь кулич
Категория: Последние новости
Читать полностю →
Пасха 2016: когда начинать печь кулич
фото: Shutterstock Главный символ Пасхи, украшение праздничного стола и гордость хозяйки – пышный, душистый кулич. Знать, когда пекут куличи, нужно для того, чтобы успеть ...
Пасха в 2016 году: творожная пасха и кулич, простой рецепт
Категория: Последние новости
Читать полностю →
Пасха в 2016 году: творожная пасха и кулич, простой рецепт
Пасха в 2016 году состоится 1 мая. За несколько дней до главного православного праздника верующие пекут куличи и делают творожные пасхи. Пасха 2016, творожная пасха и кулич ...
Пасха 2016: 4 лучших рецепта десертов
Категория: Последние новости
Читать полностю →
Пасха 2016: 4 лучших рецепта десертов
фото: Shutterstock Уже скоро почти в каждом доме запахнет ароматной сдобой –хозяйки будут печь куличи и делать творожную пасху. Эти кулинарные шедевры готовят и украшают ...
Пасха 2016: ТОП-5 рецептов весенних бутербродов
Категория: Последние новости
Читать полностю →
Пасха 2016: ТОП-5 рецептов весенних бутербродов
Пасха 2016 - рецепты бутербродов фото: социальная сеть "ВКонтакте" Православная Пасха в 2016 году наступит 1 мая. Возьмите на заметку рецепты вкусных весенних бутербродов ...
Пасха 2016: ТОП-5 салатов из яиц
Категория: Последние новости
Читать полностю →
Пасха 2016: ТОП-5 салатов из яиц
фото: Shutterstock Традиционно после Пасхи остается много вареных яиц. Мы расскажем, как приготовить из них вкусные весенние салаты. Оливье с перепелиными яйцами Ингредиенты ...
Комментарии

НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Введите два слова, показанных на изображении: *