Кыргызская кухня богата и своеобразна. Кыргызы – кочевой народ, представители древней культуры кочевников. Не только мировосприятие, философия и отношение к жизни, но и культура питания веками формировались в результате кочевого образа жизни. Жизненный уклад кочевников представлял собой постоянное перемещение с места на место по степям и среди гор, в холодную и теплую погоду и поэтому их еда была калорийной и питательной.…

Гулазык. Для кочевых кыргызов еда должна быть простой в приготовлении, но калорийной, питательной и сытной. Связи с этим кыргызы всегда в долгий путь брали с собой гулазык — сухой паек длительного хранения. В древности считалось самым популярным блюдом.…

У СТЕН КАШГАРА На закате летнего дня небольшой купеческий караван XX подходит к воротам Кашгара — столице Моголии. Едущий впереди караван-баши, поравнявшись с придорожной харчевней, дает знак остановиться: он видит, как воины с натугой захлопывают створки огромных кованых ворот.…

Оромо (мясной рулет на пару) Киргизский рецепт приготовления мясного рулета на пару. Фарш может быть из баранины или говядины с добавлением курдючного или другого имеющегося сала, а тесто - простое пресное пельменное. Приготовить оромо можно в пароварке или мультиварке.…

АКЧИЙСКОЕ ПОБОИЩЕ Десяток всадников спускается крутой тропою к реке. Пока лошади жадно пьют, поводя боками и фыркая, спешившиеся джигиты тоже утоляют жажду, черпая ледяную воду ладонями. Река Ак-чий в это время года не особенно бурная, однако чтобы переправиться на другой берег, нужно найти брод. К нему и вела тропа шагов за двести отсюда — там склонились над водами кусты и блестит на солнце широкий перекат.…

ПЕРВОЕ КЫРГЫЗСКОЕ ПОСОЛЬСТВО В РОССИЮ. Долго судили - рядили, кого назначить послом в далекую неведомую страну. На эту роль годился, во-первых, почтенный человёк. Во-вторых, опытный, повидавший немало чужих земель. В-третьих, умный и рассудительный. И, в-четвертых, чтобы этот человек согласился пойти навстречу множеству опасностей, которые всегда подстерегают путника в чужих краях. Где взять такого?…

КУРУЛТАЙ В аил бия Атаке с утра начали съезжаться гости. Сначала ближние: младшие бии — главы родов сарубагышей; убеленные сединами аксакалы, почитаемые за ум и опыт. Батыры— выдающиеся джигиты, прославившиеся при защите своих кочевий или при нападении на чужие.…

Почему город назван Бишкек? Дарытай сел, кряхтя, к очагу, неторопясь, подправил выкатившийся жаркий уголек, поморщился — ныла спина. «Быть непогоде», - подумал он, усмехнувшись. Всю жизнь бился с врагом, а главного врага - старость, упустил. И ведь как подкралась! Незаметно посеребрило виски, а затем и весь волос. Но глаза у аксакала мальчишеские, а память хранит множество прекрасных сказаний и легенд.…

УРА-ТЮБЕ В ОСАДЕ Есть на крайнем западе Ферганы маленький цветущий район —Ура-Тюбе. В XVIII в. он представлял из себя независимое княжество — вилайет, правил которым престарелый мудрец Фызыл-бий. А вокруг были могущественные соседи, богатства уратюбинцев не давали им покоя.…

БАЛАСАГУН-БУРАНА Обширная долина, окаймленная двумя цепями гор, наполнена чистым и свежим воздухом. Сквозь него видны ближайшие и дальние усадьбы, красноватые стены построек из жженного кирпича, между зеленых крон тополей и карагачей красными пятнами выделялись когда-то купола мечетей.…

БАРСХАН Анализ легенды, приведенной Гардизи для объяснения этимологии топонима «Барсхан», позволяет предполагать там ираноязычное, возможно, согдоязычное население. Иранский историк прямо указывает: «Жители Барсхана происходят от персов, именно жителей Фарса». Далее повествуется пространное предание о том, как Александр Македонский, покорив Иран, взял в знатных персидских семьях заложников, дабы предотвратить вполне возможные мятежи.…

Албарсты Пишпекский у., Буранинская вол., сел. Гаур Как Хайреддин Хашимбеков видел албарсты. Пришла тетка и стала разговаривать с ним; у нее ступни ног были повернуты назад, а сходство с теткой неполное, во внешности. Хайреддин сидел на лошади с нагайкой в руке. Он быстро выпрямился и замахнулся на нее (он и раньше слыхал об этом оборотне), и албарсты пропало.…