"Ютаза" блюдо кыргызской кухни

Ютаза (изделие из кислого теста, отваренное на пару)

Ютаза - это национальное блюдо киргизской кухни, которое понравится тем, кто любит блюда на пару. Очень интересный и в то же время простой рецепт. Готовится ютаза из дрожжевого теста, которое смазывается маслом, скручивается в трубочки и отваривается на пару.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 1,5 стакана
Вода теплая - 0,5 стакана
Дрожжи сухие - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки

Приготовление:

Замесим для ютазы безопарное дрожжевое тесто.

Наливаем в миску теплую воду, подсыпаем в нее сухие дрожжи и соль. Ингредиенты перемешиваем.

В отдельную глубокую тарелку просеиваем пшеничную муку. Вливаем в просеянную муку воду с дрожжами и солью.



Замешиваем тесто, которое должно выйти эластичным.

Дрожжевое тесто для ютазы убираем в теплое место на 2-4 часа, накрыв его полотенцем.

Поднявшееся тесто делим на 4 части. Каждый кусочек теста растягиваем руками в тонкий квадрат или овал (для удобства можно использовать скалку).

Раскатанное тесто смазываем растительным маслом (вытягиваем руками в очень тонкий пласт).

Сворачиваем тесто в рулет (в форме трубочки), края защипываем.

Отвариваем трубочки на пару (15-20 минут). Если пароварки нет, то можно приготовить ютазы на решетке, выставленной над кастрюлей с кипящей водой и накрытой высокой крышкой.

Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.

Готовую ютазу подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Мучные изделия Кыргызстана