Древнее блюдо кочевников - Төө тукум


Древнее блюдо кочевников - Төө тукум

В народе рассказывают о занятном мясном блюде «Төө тукум». Это блюдо готовят в особых случаях, когда ждут о-о-очень почетного визитёра из другой страны, проявляя этим глубочайшее уважение к гостю. Рассказывают, когда приготавливалось это блюдо, аромат мяса разлетался по всей окрестности. Для его приготовления забивали 4 вида животных: верблюжонка, жеребенка, теленка и ягненка. Пытались брать некрупных животных. Сначала готовили верблюжонка, вычищали все внутренности, потом туда вкладывали жеребенка, тоже заранее убрав требуху, потом в жеребенка таким же методом вкладывали ягнёнка, внутрь ягнёнка клали перепелку, а внутри перепёлки находились перепелиные яйца, которые были весьма важны для кыргызов. Төө тукум нанизывали на вертел, сделанный из твёрдого дерева и начинали готовить на костре. Это блюдо готовилось сутки-полтора. После того, как мясо приготовится, его снимали с вертела и разрезали слоями.




Блюда из мяса и субпродуктов

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 0