Кульчетай по кыргызски

Кульчетай

Это яичное тесто с мясом и бульоном покажется сытным и вкусным каждому любителю хорошо поесть и не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

800 г мяса говядины или баранины
Две луковицы
Две морковки;
Два помидора
Один лавровый лист
Полтора литра воды
Укроп, кинза или другая свежая зелень
Щепотка соли
Чёрный и душистый перец горошком

Тесто:

180 г пшеничной муки
Одно яйцо
40 мл воды
Щепотка соли

Приготовление:

Хорошо помыть мясо, очистить от прожилок и лишнего жира. Не нарезая опустить его в кастрюлю с водой, горошинки перца кидаем туда сразу, лавровый лист - незадолго до конца варки, посолить и дать закипеть. При образовании пены, снимать ее.

После удаления пены, убавить огонь до минимального и варить мясо до готовности примерно час. Когда оно готово, мясо легко отходит от костей.



Во время варки мяса, приготовить тесто. Смешать яйцо с водой и солью, хорошенько взбить. Всыпая тесто небольшими порциями, замесить тесто. Оно должно получиться крутое.

Посыпать стол мукой, раскатать на нем тончайший пласт из теста и разрезать на куски в форме квадратов или ромбов. Если сделать это специальным роликом с волнистыми краями, то получится красивее.

Вынуть готовое мясо, а в бульоне отварить нарезанное тесто. Варить хватит три минуты.

Мясо отделить от кости и порезать мелкими кусочками.

Поджарка из овощей - самая обычная, на чём угодно, лучше на небольшом количестве сливочного масла. Лук кольцами, морковь соломкой. Кидаем туда же мясо, подливаем немного бульона, тушим до готовности.

Вынуть тесто из бульона в тарелку. Сверху - овощи, мясо.

В отдельной пиале подаём бульон. Да свежую зелень не забудьте.

В отдельной пиале подаём бульон.

И кульчетай откроет личико. Приятного аппетита!

Вторые блюда Кыргызстана