Талкан Справка: талкан - мука грубого помола из пшеницы или овса. Одно из самых любимых лакомств детей. Можно сказать, что это пирожные наших бабушек. Готовили их в разных регионах по-разному.…

Ашлян-фу Это холодный суп дунганского происхождения, приготавливаемый из кисло-острого овощного бульона, лагманной лапши и крахмала. Блюдо распространено в Чуйской и Иссык-Кульской областях страны, однако самым вкусным считается ашлян-фу, которое готовится в городе Каракол,…

Карын (конский жлудок) Это блюдо для особых гостей. Свое название берет от желудка (карын). Обрабатывается и готовится как карта. Продукты: Конский желудок – 2кг, соль -20гр.…

Жупка в молоке Жупка относится к долго хранящимся видам блюд. Выглядит жупка как тонкий запеченный лаваш. Пресные тонкие лепешки "жупка" удобны для употребления в пути. Сухие и ломкие, они долго не портятся, хранятся, не теряя своих питательных качеств, поэтому кочевники и воины всегда брали жупка в дорогу.…

Карта. Карта – популярное в Кыргызстане блюдо. Для приготовления мясного деликатеса карта согласно рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты: Конина, карта (толстая часть прямой кишки)…

Быжы. Одним из самых вкусных колбас считается «быжы», которую готовят из кишок зарезанного вручную барана и фаршируют помимо всего кровью животного. Обычно при приготовлении быжы вместе с кишками фаршируют и другие внутренности: двенадцатиперстную кишку, сычуг, тогуз кат — книжку (один из отделов желудка), чёйчёк карын — рукав (часть желудка, следующая за рубцом).…

Суп кесме. Кесме - это лапша, а как ее приготовить, зависит от предпочтений и рук хозяйки. Как и шурпа, кесме бывают двух видов: куурма (с поджаркой) и кайнатма (отварные). В суп кесме могут добавляться любые овощи и даже картофель, но лапша должна быть основным ингредиентом.…

Шорпо Шорпо — это крепкий и жирный мясной бульон, который может содержать в себе морковь, картофель, лапшу и зелень. Шорпо повсеместно распространено на территории Кыргызстана, однако рецепт его приготовления может весьма сильно отличаться в зависимости от места проживания.…

Форель по-иссык-кульски. В киргизской кухне редька занимает очень важное место. Известно много киргизских салатов с редькой, лагман, мясные блюда с редькой. Существует не менее интересное рыбное блюдо и тоже с редькой.…

Куурма чай Куурма чай готовится очень просто; мука обжариваются со сливочным маслом до золотистого цвета. Можно на топленном сливочном масле или на животном жире.…

Кыргызская кухня богата и своеобразна. Кыргызы – кочевой народ, представители древней культуры кочевников. Не только мировосприятие, философия и отношение к жизни, но и культура питания веками формировались в результате кочевого образа жизни. Жизненный уклад кочевников представлял собой постоянное перемещение с места на место по степям и среди гор, в холодную и теплую погоду и поэтому их еда была калорийной и питательной.…