Плов Есть у киргизов один старинный кюу (наигрыш) «Серый иноходец Шырдакбека». Его исполнение на комузе обычно сопровождают рассказом такой легенды: «Правил когда-то киргизами хан Шырдакбек. И была у него молодая красавица-жена по имени Каным. Холил, нежил ее Шырдакбек-хан.…

Салат "Нарын" Нарын — это такой город в Кыргызстане. Он является административным центром Нарынской области. Салат назван в честь города. Салат "Нарын" очень вкусный, сытный и доступный для домашнего приготовления. Попробуйте приготовить этот салат, и он вам понравится. Тут использованы овощи, отварное диетическое мясо, а майонез можно заменить сметаной или использовать для заправки салата соус, состоящий (в равных пропорциях) из сметаны и майонеза.…

Чучук. Высокопитательное мясное блюдо. Его готовят обычно на больших праздниках, тоях, во время осеннего забоя скота. Для чучука необходимы казы, кабырга, кишки, соль, красный и черный перец, лук, чеснок, зире, лавровый лист. Варить чучук следует осторожно, при слабом кипении, на медленном огне.…

Максым или жарма Киргизский национальный прохладительный напиток, имеющий и другие названия (ачыма, ачыган кожо и другие) изготавливался раньше в основном из ячменя, а также из кукурузы, пшеницы и проса, в зависимости от того, где какие злаки культивировались. Имеется много разновидностей технологии приготовления, из-за чего максым, изготовленный десятью хозяйками в одном и том же селе, отличался десятью разными вкусовыми оттенками.…

Талкан Справка: талкан - мука грубого помола из пшеницы или овса. Одно из самых любимых лакомств детей. Можно сказать, что это пирожные наших бабушек. Готовили их в разных регионах по-разному.…

Ашлян-фу Это холодный суп дунганского происхождения, приготавливаемый из кисло-острого овощного бульона, лагманной лапши и крахмала. Блюдо распространено в Чуйской и Иссык-Кульской областях страны, однако самым вкусным считается ашлян-фу, которое готовится в городе Каракол,…

Карын (конский жлудок) Это блюдо для особых гостей. Свое название берет от желудка (карын). Обрабатывается и готовится как карта. Продукты: Конский желудок – 2кг, соль -20гр.…

Жупка в молоке Жупка относится к долго хранящимся видам блюд. Выглядит жупка как тонкий запеченный лаваш. Пресные тонкие лепешки "жупка" удобны для употребления в пути. Сухие и ломкие, они долго не портятся, хранятся, не теряя своих питательных качеств, поэтому кочевники и воины всегда брали жупка в дорогу.…

Карта. Карта – популярное в Кыргызстане блюдо. Для приготовления мясного деликатеса карта согласно рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты: Конина, карта (толстая часть прямой кишки)…

Быжы. Одним из самых вкусных колбас считается «быжы», которую готовят из кишок зарезанного вручную барана и фаршируют помимо всего кровью животного. Обычно при приготовлении быжы вместе с кишками фаршируют и другие внутренности: двенадцатиперстную кишку, сычуг, тогуз кат — книжку (один из отделов желудка), чёйчёк карын — рукав (часть желудка, следующая за рубцом).…