Чучук для кыргыза, это как сало для украинца...


Чучук для кыргыза, это как сало для украинца...


Ну кто не знает, что такое чучук? Иностранцы, один только раз попробовав этот национальный деликатес — прямо–таки божественная гармония тонко сочетающихся жира и конского мяса, — отдают ему предпочтение перед всеми другими нашими блюдами. На самых стильных приемах можно наблюдать картину, когда пресыщенные vip–гости с радостными возгласами “Oh, it is my favorite chuchuk!” напрочь игнорируют бутерброды с красной икрой и креветками. Поистине его неповторимый вкус придется по душе даже самому изысканному гурману.
Что касается вашего корреспондента, то в этих плотных рядах до недавнего времени мне не было места. Признаться честно, всегда была равнодушна к блюдам из внутренностей. Все эти кишки, желудки и прочие органы внушали настоящий ужас и отвращение. С детства насмотревшись на процесс извлечения и чистки ливера (не самое приятное зрелище), я напрочь отказалась от его потребления. Благо, этой “почетной” миссии в нашей, как и во многих других семьях, по традиции удостаиваются снохи. Однако на одном семейном мероприятии мне все же пришлось, в прямом смысле слова, взять в свои руки инициативу, а именно — внутренности забитого животного. Для того, чтобы сделать вкусный чучук, самое главное тщательно прочистить кишки, которые потом набиваются мясом и жиром в одинаковой пропорции. Понятно, что опыт требуется во всем, но в промывании внутренностей он просто катастрофически необходим. Советы опытных байбиче пошли на пользу, и доверенные мне “провода” после многократных водных процедур были чисты, как слеза. И — никакого запаха. А чего это стоило?! Пройдя “боевое” крещение, лишь зареклась, что больше в таких делах не участвую. Никогда не говори никогда. В редакцию позвонила наша читательница, недавно переехавшая в Бишкек из России, и очень просила рассказать на страницах “Вечерки” способ приготовления чучука, о котором слышала еще у себя на исторической родине. Мы не могли не выполнить ее просьбу и обратились к большому специалисту по кыргызской кухне Алиман Усуповой. — Да что рассказывать? Просто слова, и только. Надо самой попробовать, вот тогда поймешь, — сказала она. — Приходи. Покажу и научу. “Господи, — подумала я, — опять!” Но журналистский долг обязывал

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 0