Максым или жарма Киргизский национальный прохладительный напиток, имеющий и другие названия (ачыма, ачыган кожо и другие) изготавливался раньше в основном из ячменя, а также из кукурузы, пшеницы и проса, в зависимости от того, где какие злаки культивировались. Имеется много разновидностей технологии приготовления, из-за чего максым, изготовленный десятью хозяйками в одном и том же селе, отличался десятью разными вкусовыми оттенками.…

Покрытие юрты Вся деревянная конструкция юрты покрывалась войлоками кийиз. Для покрытия стен юрты средних размеров нужно было 3, а для большей - 4-5 войлоков туурдук (на юге - тутуу). Ширина каждого войлока в среднем равнялась 1,7-2 м, длина - 2,5-5,5 м. В Алайской долине, в отличие от других районов, туурдук делали удлиненным, пришивая к верхнему краю полосу из черной кошмы шириной 25-30 см - тутуу баш.…

Талкан Справка: талкан - мука грубого помола из пшеницы или овса. Одно из самых любимых лакомств детей. Можно сказать, что это пирожные наших бабушек. Готовили их в разных регионах по-разному.…

КУРМАНДЖАН И ШАБДАН Имя Курманджан — «алайской царицы», как называла её русская пресса, еще при жизни стало обрастать легендами. Они передаются от поколения к поколению. Вот одна из них. ...Крупнейший сарыбагышский манап Шабдан Джантаев надумал распространить свою власть не только на Северный, но и Южный Кыргызстан. Господствуя в Кеминском бассейне, он решил прибрать к рукам и Алай.…

Конструктивные элементы юрты Основным типом было переносное жилище боз уй (кийиз уй, кара уй, кыргыз уй) - юрта уй. Юрта, согласно исследованиям С.И. Вайнштейна (Вайнштейн, 1991. С. 40-69), возникнув в первой половине I тысячелетия в древнетюркской среде, стала основным переносным жилищем целого ряда тюрко-монгольских кочевых народов. Конструктивные элементы юрты, техника их изготовления, а также убран­ство у всех групп кыргызов имеют общие черты. Это не исключает наличие некоторых…

Ашлян-фу Это холодный суп дунганского происхождения, приготавливаемый из кисло-острого овощного бульона, лагманной лапши и крахмала. Блюдо распространено в Чуйской и Иссык-Кульской областях страны, однако самым вкусным считается ашлян-фу, которое готовится в городе Каракол,…

Аилы у кыргызов Наиболее ранние сведения о типах поселений и жилых построек кыргызов относятся ко второй половине I тысячелетия н.э. Это сообщения китайских источников о енисейских кыргызах: «Ажо (государь. -А.К) имеет пребывание у Черных гор. Стойбище его обнесено надолбами.…

БАИТИК-БАТЫР В 1862 г. вспыхнуло восстание кыргызов в Чуйской долине. Его возглавил бий рода солто Байтик Канаев. Чем прославился этот человек? Вот скудные исторические данные, по крупицам собранные в архивах.…

Карын (конский жлудок) Это блюдо для особых гостей. Свое название берет от желудка (карын). Обрабатывается и готовится как карта. Продукты: Конский желудок – 2кг, соль -20гр.…

Жупка в молоке Жупка относится к долго хранящимся видам блюд. Выглядит жупка как тонкий запеченный лаваш. Пресные тонкие лепешки "жупка" удобны для употребления в пути. Сухие и ломкие, они долго не портятся, хранятся, не теряя своих питательных качеств, поэтому кочевники и воины всегда брали жупка в дорогу.…

АЛЫМБЕК-ДАТХА Крепка власть ханского наместника в Андижанском вилайете Алымбека-датхи. Да и весь Алай в его могучем кулаке. Ведь он родоправитель южных кыргызов из рода баргы племени адыгенс. Другие южнокыргызскис родоправитель вожди кыпчаков, самые знатные всльможи Кокандского ханства заигрывают с ним и почтительно слушают голос «илбирса» -властелина гор.…