Возрожден рецепт приготовления кыргызского сыра

16 декабрь 2014 /
Возрожден рецепт приготовления кыргызского сыра


В Кыргызстане преподаватель Сулейман Кайыпов восстановил древний рецепт приготовления традиционного кыргызского сыра «Несмотря на то, что в глубокой древности этот продукт имел место в системе питания кыргызов, сегодня в Кыргызстане окончательно забыты способы его приготовления. Но рецепт сырного продукта был восстановлен кыргызстанцем С. Кайыповым».

С. Кайыпов назвал сыр, который был приготовлен по восстановленным рецептам, «Бекжан».

«Бекжан» - натуральный сырный продукт, созданный на многовековом опыте кыргызского народа по использованию молока коров, овец, коз и яков. Его уникальность заключается в безотходном использовании производных молока, поскольку сырьем для его приготовления служит молочная сыворотка, полученная при подготовке творожной массы. Для получения сыра сыворотка в 3 этапа варится особым способом. По консистенции продукт напоминает плавленый сыр, а по вкусу сладкую помадку».

Преподаватель С. Кайыпов не вел целенаправленных исследований, древний способ приготовления сыра он открыл совершенно случайно в ходе рабочей поездки в Турцию.

«В Турции С. Кайыпов встретился с кыргызской диаспорой, которые сохранили древний рецепт приготовления сырной массы, предназначенной для поддержания организма в сложных климатических условиях высокогорья».

Популярные новости
В Бишкеке состоится презентация первого в Кыргызстане исламского журнала UMMA
Категория: Общество
Читать полностю →
В Бишкеке состоится презентация первого в Кыргызстане исламского журнала UMMA
В Бишкеке 26 февраля состоится презентация первого в Кыргызстане исламского журнала UMMA, сообщили организаторы. По их данным, журнал UMMA отличает то, что это первый национальный медиа-продукт,
История и целебные свойства Кымыза
Категория: Кухня
Читать полностю →
История и целебные свойства Кымыза
Кымыз – кисломолочный напиток. Его изготавливают из молока кобылы, реже используют в качестве материала молоко коровы или верблюдицы. В готовом виде кумыс представляет собой шипучую жидкость с
Кыргызская национальная кухня
Категория: Кухня
Читать полностю →
Кыргызская национальная кухня
В материальной культуре любого этноса есть своя своеобразная кухня. Не случайно опытные этнографы-ученые рекомендуют любое исследование незнакомого быта начинать с типичных для пего трапез —
Комментарии

НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Введите два слова, показанных на изображении: *